Une vision
C’est partir de l’observation de la nature, de son environnement, de sa biodiversité pour mettre la vigne au cœur des préoccupations et de ses priorités. C’est ne jamais se précipiter afin que la vigne puisse donner tout ce qu’elle a de meilleur tout en la respectant par un travail du sol minutieux qui n’entrave pas son évolution.
C’est être patient, y aller avec douceur, être observateur et profiter des bienfaits du vieillissement des vins.
C’est par la suite une recherche et une attente à la création d’un vin à notre image. La vinification se fait sur lies durant plusieurs mois ce qui va apporter de la longueur et une salinité subtile.
Nous faisons vieillir nos cuvées au domaine afin qu’elles soient prêtes à être dégustées de la plus belle des manières et afin de partager un vrai moment de convivialité, riche d’émotions.